Oito opções de peixes para comer na Páscoa

Quem respeita as tradições da Páscoa também não deixa de incluir o peixe no cardápio da sexta-feira Santa, dia em que os cristãos evitam comer carne vermelha.

Mas as propriedades nutricionais que os peixes carregam e os benefícios que trazem ao nosso organismo fazem deste alimento uma ótima opção de proteína para fazer parte de uma alimentação equilibrada durante o ano inteiro.

Cada brasileiro consome, em média, menos de 7 quilos de peixe por ano. A quantidade mínima recomendado pela Organização Mundial de Saúde são 12 quilos. Mesmo assim, muita gente bate o pé e assume que não gosta desta carne branca de jeito nenhum.

Mas será que você não gosta de peixe mesmo? Ou provou uma espécie ou modo de preparo que não combinou com o seu paladar? Confira os benefícios dos oito peixes mais consumidos do Brasil, suas propriedades nutricionais, os preços e ainda entrega uma deliciosa receita de cada um.


Salmão
Esse peixe pe super versátil e pode ser preparado de várias maneiras - assado, grelhado, no vapor e até cru está valendo. Além disso, ele protege nosso coração contra doenças.

Atum
Excelente fonte de proteínas, vitaminas e sais minerais, esse peixe é comumente consumido nas suas versões em conserva, acompanhando lanches e saladas.

Bacalhau
Típico da Páscoa, esse peixe é rico em ferro, fósforo, magnésio e em vitaminas A, E, D e do complexo B.

Sardinha
Rico na gordura ômega-3, a sardinha afasta o risco de doenças cardiovasculares e melhora a circulação.

Linguado
Esse peixe tem baixo teor de gordura e altos níveis de iodo, proteína e selênio e vitamina E.

Cação ou tubarão
Ficou na dúvida de qual dos dois escolher para a sua ceia de Páscoa? Leia nossa matéria sobre o assunto.

Truta
Com baixo teor de calorias, esse peixe é uma ótima opção para quem quer emagrecer.

Cavalinha
Esse peixe é bem pequeno e contém um taxa muito baixa de gorduras nocivas ao nosso organismo.



Com informações do site Minha Vida. 

Tipos de vinho para servir com peixes e frutos do mar na Sexta-Feira Santa

Para harmonizar peixes e frutos do mar com vinhos, é preciso considerar a intensidade de temperos e a forma de preparo, além do tipo de pescado. Confira algumas dicas de como fazer uma boa harmonização:


TINTOS

Os vinhos tintos, na maioria vezes, não combinam com peixes. Os taninos presentes nesses vinhos frente ao iodo dos frutos do mar deixam uma sensação metálica na boca. Mas existem algumas exceções:

> Peixes untuosos e encorpados, como bacalhau e salmão, podem ser servidos com vinhos com poucos taninos, como Gamay ou Pinot Noir.

> Peixes de carne escura e temperos fortes aceitam Pinor Noir ou Merlot com pouco tanino.

> O excesso de sal do bacalhau e a forte presença de azeite de oliva pode prejudicar a harmonização. O ideal é um branco estruturado, como um Chardonnay passado em carvalho.

Para beber
Tipos de vinho para servir com peixes e frutos do mar na Sexta-Feira Santa
Para fazer a harmonização é preciso considerar o tipo de pescado, a intensidade de temperos e a forma de preparo
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Para harmonizar peixes e frutos do mar com vinhos, é preciso considerar a intensidade de temperos e a forma de preparo, além do tipo de pescado. Confira algumas dicas de como fazer uma boa harmonização:


TINTOS

Os vinhos tintos, na maioria vezes, não combinam com peixes. Os taninos presentes nesses vinhos frente ao iodo dos frutos do mar deixam uma sensação metálica na boca. Mas existem algumas exceções:

> Peixes untuosos e encorpados, como bacalhau e salmão, podem ser servidos com vinhos com poucos taninos, como Gamay ou Pinot Noir.

> Peixes de carne escura e temperos fortes aceitam Pinor Noir ou Merlot com pouco tanino.

> O excesso de sal do bacalhau e a forte presença de azeite de oliva pode prejudicar a harmonização. O ideal é um branco estruturado, como um Chardonnay passado em carvalho.


FRUTOS DO MAR

> Nunca sirva com vinhos tintos, devido à presença de taninos

> Quando temperados com ervas, pedem um Sauvignon Blanc.

> Quando preparados com molho, o ideal é um Chardonnay.

> Camarão servido como entrada, acompanha bem um espumante brut.


PEIXES BRANCOS

> As carnes delicadas pedem um vinho branco leve. Pode ser um Sauvignon Blanc ou um espumante bem estruturado.


PEIXES DE CARNE ESCURA

> Nessa categoria se encontram o salmão, o atum, a sardinha e o pintado. A
harmonização com eles está relacionada à forma de preparo.

> Os ensopados combinam com Chardonnay.

> Os grelhados com vinho rosé.

> Salmão grelhado ou assado tem uma boa harmonização com Chardonnay envelhecido.





Com informações do site Zero Hora.

Coquetel de frutas sem álcool

Que tal curtir o carnaval com um coquetel delicioso e refrescante? Aproveite essa dica e faça sucesso com essa receita!

INGREDIENTES

1 xícara (chá) de suco de laranja
Suco de 1 limão
1 xícara (chá) de água
1 fatia de abacaxi
1 beterraba
1 colher (sopa) de açúcar
Cerejas a gosto

MODO DE PREPARO
Descasque e corte todos os ingredientes
Misture tudo no liquidificador
Peneire em seguida
Coloque o coquetel em taças
Decore com cereja
Sirva gelado

Com informações de Tudo Gostoso

Cardápio leve para o carnaval

Quais são seus planos? Aproveitar o feriado na praia, pular atrás do trio elétrico, sambar no ritmo da bateria ou simplesmente relaxar e fugir do barulho? A verdade é que quanto mais agitado o itinerário, mais você vai sentir vontade de consumir sucos refrescantes, sorvetes geladinhos e alimentos bem leves. E, mesmo para quem só quer sombra e água fresca, a lista de receitas selecionadas pelo iG Comida  promete repor as energias e aplacar as altas temperaturas.

Sanduíche natural
Quatro receitas leves para os dias de calor: frango, atum, kani e peito de peru

Sanduíche de Peito de Peru com Mussarela de Búfala

INGREDIENTES

2 fatias de pão de forma
1 colher (sopa) de maionese light
4 rodelas de tomate
6 fatias de peito de peru
10 fatias de mussarela de búfala
10 fatias finas de cenoura
MODO DE PREPARO

Passe a maionese no pão e recheie com os outros ingredientes.

Sanduíche de frango desfiado

INGREDIENTES

2 fatias de pão integral

3 colheres (sopa) de frango desfiado

1 colher (sopa) de milho cozido

1 colher (sopa) cheia de maionese

3 folhas de alface americana

MODO DE PREPARO

Em uma cumbuca, misture o frango desfiado com o milho e a maionese. Passe esse recheio sobre uma fatia de pão, coloque a alface americana. Feche o sanduíche, corte ao meio.

Sanduíche natural de atum

INGREDIENTES

2 fatias de pão de forma

150 g de pasta de atum*

3 fatias de tomate

1 ½ xícara (chá) de agrião

*Para a pasta de atum

450 g de atum em lata

270 g de ricota

150 g de cream cheese

30 folhas de manjericão

MODO DE PREPARO

Aqueça o pão no forno. Passe a pasta de atum nas duas metades do pão, coloque o tomate e o agrião. Corte em dois triângulos. 

Para a pasta de atum 

Corte o manjericão pequeno e bata com o cream cheese e a ricota no processador por aproximadamente um minuto. Adicione o atum e bata ate misturar bem todos os ingredientes.

Sanduíche de kani com cream cheese

INGREDIENTES

3 bastões de kani kama

1 talo de salsão

2 talos de cebolinha

3 colheres (sopa) de cream cheese

2 fatias de pão integral

MODO DE PREPARO

Pique a cebolinha e o salsão em pedaços bem pequenos. Desfie o kani com as mãos e misture com o salsão e com a cebolinha. Aqueça o pão e acrescente a pasta de kani e o cream cheese. 

Com informações de Receitas IG

Ratatouille

Receita do chef Lars Liebisch

Porções: 4
Tempo: 30 min.
Dificuldade: Média
Harmonização: brancos de médio corpo, tintos leves

Ingredientes
2 colh.sopa azeite
2 dentes de alho amassado ou ralado
1 cebola grande cortada em 4 e finamente fatiada
1 beringela pequena cortada em cubos
2 pimentões verdes cortados grosseiramente
4 tomates largos, cortados grosseiramente ou 2 latas (de 250 ml cada) de tomate
3 a 4 abobrinhas cortadas em fatias de 1 cm
1 colh.chá de folha de manjericão
½ colh.de chá de folha seca de orégano
¼ colh.de chá de folha seca de tomilho
2 colh.de sopa de salsinha

Preparo

1. Numa panela para molhos aqueça o azeite em fogo médio.
2. Adicione o alho e as cebolas e frite, mexendo sempre  até eles ficarem macios, por volta de 6 a 7 minutos.
3. Acrescente a berinjela e mexa até ela estar impregnada de azeite.
4. Adicione os pimentões e mexa.
5. Cubra e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando para evitar que os legumes grudem nas paredes da panela.
6. Acrescente os tomates, a abobrinha e as ervas e mexa bem.
7. Cubra e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos ou até a berinjela estiver macia mas não muito macia.

Com informações de Vinho e Gastronomia

Tornedor de filé mignon com batata recheada ao brie e presunto de Parma

Que tal uma deliciosa carne ao tornedor: bombom de filé mignon assado com molho de vinho tinto servido com batata recheada ao brie e presunto de Parma? Que tal aprender o passo-a-passo da receita e surpreender você também seus convidados?

Como fazer a batata recheada com brie e presunto de Parma:
Ingredientes:
15 batatas pequenas
1 colher de manteiga
1 cebola roxa picada
1 pimenta dedo-de-moça picada
1 colher de alho picado
500g de queijo brie
10 fatias  de presunto de Parma fatiado bem fino
Sal e pimenta do moinho (branca) a gosto

Modo de preparo:
Enrole as batatas separadamente em papel-alumínio, coloque sal grosso na assadeira e leve ao forno a 180ºC durante 20 a 30 minutos. A dica é: para saber se a batata está boa, fure com uma faca para sentir a resistência. Retire a batata do forno e tire o papel-alumínio. Deixe esfriar um pouco. Retire uma tampa da batata e remova um pouco da polpa, sem rasgar ou deixar a batata quebrar. Forre a batata com presunto e reserve.

Agora, prepare o molho de queijo que será o recheio: refogue no azeite a cebola picada, a pimenta e o alho. Retire a casca do brie e coloque na panela para derreter. Recheie a batata com o queijo e leve ao forno a 180ºC por 10 a 15 minutos.

Filé mignon recheado com manteiga de ervas finas e envolto em massa folhada

Como fazer o bombom de filé mignon:
Ingredientes:
5 bombons de filé mignon com cerca de 200g cada
2 colheres de azeite
5 dentes de alho na casca
Tomilho, louro, alecrim
Sal e pimenta (a gosto)

Modo de preparo:
Tempere os filés e sele no azeite por 5 minutos de cada lado. Junte manteiga, alho e ervas para liberar o sabor. Retire e coloque a carne num tabuleiro com o caldo e finalize no forno quente até o ponto desejado. Aproveite e guarde a frigideira para usar o caldinho da carne no preparo do molho.

Como fazer o molho de vinho tinto para a carne:
Ingredientes:
1 colher de manteiga
1 cebola roxa picada
30ml de conhaque
30ml de vinagre balsâmico
600ml de vinho tinto Syrah
1 colher de molho de soja
1 colher de manteiga mais 2 colheres de farinha de trigo
200g de manteiga
A gosto: sal e pimenta do moinho

Modo de preparo:
Refogue a cebola na manteiga e acrescente o conhaque para flambar. Deglace com vinagre balsâmico e molho de soja e deixe reduzir. Junte o vinho tinto e reduza a ¾. Misture manteiga e farinha de trigo e coloque só um pouquinho no molho para dar liga. Peneire para deixar o molho aveludado. Acrescente a manteiga, mas sem deixar ferver, e tempere.

Costelinha de porco com farofa: anote a receita

Montagem do prato:
Coloque as batatas no prato e disponha o filé mignon ao lado. Regue os filés com o molho de vinho e decore com alho e ervas.

Vinhos para harmonização:
Sugestão do Claude: Erath Leland Pinot Noir
Importadora: Wine Brands

Sugestão do Eduardo (participante): Chateauneuf du Pape La Bernardine 2010 (M.Chapoutier)
Importadora: Mistral

Sugestão do Leandro (amigo do participante): Bodegas Pingon Carramimbre Crianza

Com informações de GNT

Salada de Couscous com Lascas de Bacalhau

Modo de preparação

Para o couscous:

Leve a água a fervura. Ao ferver acrescente a manteiga e o sal.
Tire do fogo. Acrescente o couscous e misture bem.
Abafe por 5 minutos mantendo a panela tampada.
Tire a tampa e solte os grãos com um garfo. Reserve.
Para o bacalhau:

Branquear os aspargos  até ficarem “al dente”, tempere e reserve.
Dessalgue o bacalhau de um dia para o outro.
Em uma frigideira refogue o alho e o bacalhau já em lascas.
Tempere com sal e pimenta e adicione a salsinha. Reserve.
Tempere o couscous com o azeite, juntando o bacalhau e os aspargos.
Sirva frio.

Com informações de Ideias e Receitas

Como montar uma mesa de queijos e vinhos

Vocês já viram a mesa decorada do queijos e vinhos que a Pri fez. Agora vamos falar do antes? O que comprar, o que servir, o que combinar…. tudo para você acertar em cheio e organizar uma festa queijos e vinhos perfeita. Tenho que dizer que toda essa pesquisa quem fez foi a Priscila, mas como ela está voltando de viagem hoje e não teria tempo de escrever, estou escrevendo pra ela, porque amigas são assim, né!!
Os Queijos

Os queijos se dividem em várias categorias. O ideal é que você tenha pelo menos um de cada categoria em sua mesa. E não se desespere em ter uma variedade enorme de queijos, melhor se concentrar sempre em mais qualidade do que variedade. Cinco tipos de queijos em sua mesa é considerado ótimo!

Queijos Suaves – Gouda, Minas, Serra da Estrela, Muzzarella, Itálico, Estepe, Edan.

Queijos Mofo Branco – Brie, Camembert.

Queijos Mofo Azul – Gorgonzola, Roquefort.

Queijo Tipo Suiço – Gruyère, Emmenthal.

Queijos Fortes – Provolone, Parmesão, Pecorino, Queijo do Reino, Taleggio.

Os Vinhos

Numa festa como essa com vários tipos de queijos é difícil harmonizar os vinhos, afinal cada tipo de queijo serve melhor com um tipo de vinho. Então não se preocupe com isso porque ninguém vai comer um queijo com um vinho e trocar de vinho ao trocar de queijo. Apenas compre um vinho bom. Evite os extremos, que não seja um vinho muito doce, nem um vinho muito encorpado.

Não se esqueça de deixar disponível jarras com água.

Os Acompanhamentos

Pães – é fundamental ter uma boa variedade de pães para acompanhar os queijos. Baguetes, pao italiano, ciabatta, pão com nozes ou passas. Torradinhas para os queijos moles como brie. Evite pães com tempero forte, para não interferir no sabor do queijo.

Frios – pode ter sim uma tábua ou prato com opções de frios como salame, copa, parma.

Frutas – Pêra, pêssego, maça e uva são as mais indicadas.

Sobremesas

A quem diga que não combina servir sobremesa numa mesa queijos e vinho.  Para quem discorda, as sugestões são: uma bela barra grande de chocolate suiço picada para as pessoas se servirem de pequenos pedaços; queijo minas com goiabada; queijo minas com doce de leite, cheesecake.

Dicas Extras

- Queijo gelado não tem o mesmo sabor gostoso. Tire os queijos “duros” da geladeira com 2 horas de antecedência, e os “moles” 30 minutos antes.

- Não se esqueça de tirar toda a embalagem do queijo, nada de deixar um pedaço do plástico de embalar.

- Calcule em média 200g de queijo por pessoa.

- Separe uma faca para cada queijo e não as misture.

Com informações de Vestido de Noiva

Como escolher um vinho?

Quando falamos de vinho, nem sempre um vinho bom é um vinho caro. Existem muitos vinhos bons e baratos no mercado. A resposta para algumas perguntas podem ajudar na escolha do vinho.
É  para consumo em pouco tempo ou é para armazenar? Se a intenção é escolher um vinho para ser consumido em pouco tempo, não existem grandes segredos, mas quando a idéia é a armazenagem é necessário verificar sua procedência, tipo da uva, safra, produtor além de garantir uma correta condição de armazenagem.
Qual será a ocasião? Embora o mais importante aqui seja o gosto pessoal de cada um, algumas ocasiões pedem escolhas especiais. Jantares românticos, por exemplo, podem ser acompanhados por um bom champagne ou então por vinhos jovens e macios, que acompanham pratos leves. Ocasiões festivas vão muito bem acompanhadas com espumantes, de preferência heterogêneos, afim de agradar o maior numero de pessoas. Vinhos mais elaborados podem render um bom assunto para um jantar de negócios.
Qual será a refeição? A relação entre vinhos e comidas é complexa, devido à riqueza das várias associações possíveis. As harmonizações são inumeras e levam em conta uma série de fatores.
Pratos gordurosos e suculentos, como carnes e assados, pedem a tanicidade dos tintos, contrapondo a secura que eles causam no palato à untuosidade do prato. A acidez também se contrapõe à gordura e é desejável em pratos em que ela se faça bem presente.
 Pratos com muitas especiarias pedem vinhos igualmente aromáticos e também com maciez para se contrapor à sensação das especiarias no palato. Um bom tinto da casta Syrah ou um branco Gewurztraminer, dependendo do prato, podem ser bons acompnhamentos.
Não se apegue a ela, mas tampouco esqueça a tradição. O vinho de determinada região, especialmente do velho mundo, muitas vezes é muito apropriado para o prato típico daquele mesmo local. A idéia é a de que, ao longo do tempo, o nativo vinifica de tal forma a possibilitar o casamento perfeito, já que nesses países essa bebida sempre foi pensada para estar à mesa.
Pratos doces pedem vinhos igualmente doces. Aqueles à base de frutas se dão bem com vinhos brancos doces, como os de colheita tardia. Melhor se tiverem boa acidez, para não ficar tudo muito enjoativo.
Peixes e frutos do mar, por sua suavidade e acidez, se dão melhor com brancos. Os peixes de sabor mais forte, como salmão, ou mais temperados são bem acompanhados por brancos de mais corpo, como chardonnays barricados. Peixes delicados pedem vinhos acídulos e leves.
Aves e caças variam de acordo com a intensidade do sabor. Patos e coelhos selvagens se dão bem com tintos de bom corpo e intensidade aromática. Frangos e perus se casam com brancos de bom corpo ou tintos não muito tânicos e frutados.
Não se esqueça dos molhos e ingredientes, principalmente se ditarem o sabor predominante no prato.
Espumantes são coringas, realmente. Mas até eles variam em estrutura e intensidade aromática.
Existem muitas pessoas influentes, que podem fazer o preço de um vinho aumentar ou baixar com um simples comentário, mas lembre - se: o que importa mesmo é a opinião de cada pessoa na hora de escolher seu vinho.

Com informações de Momento do Vinho